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3/27：旬どき・うまいもの自慢会 ・ 秋田 第7回＜春の集い＞開催レポート
日本酒好きの皆様、こんにちは。今回の<旬どきうまいもの自慢会・秋田>のイベントを報告することになりました総務課のミツモリと申します。新入社員ですので、お酒にはあまり詳しくありませんが、どうぞよろしくお願いいたします。日本酒のおいしさ、おもしろさを身近に感じていただけるよう、お伝えしていきたいと思っております。さて、今回の<旬どき･旨いもの自慢会･秋田>の会場は魚が旨いと評判の...
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秋田の春一番の春菜”ひろっこ”って知ってる？
田の畦にまだ雪が残る中、雪を掘り起こして収穫される”ひろっこ”は、あさつきに良く似た（野蒜・ののひろ）と呼ばれるもので、味は生で食べると涙がでるほど辛いのですが、ザッと火を通すと甘くシャキシャキした歯ごたえが特徴。秋田の春と言えば、”ひろっこ”と連想する方が多くいると思いますが、冬場に食べる物が少なかった頃に自家用として細々と畑作されていたのですが、今ではすっかり農家の収入源となるほどで、人気の高い...
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春告げ魚とも呼ばれる メバル
日本海沿岸の岩礁域に多く生息する海水魚で、春告げ魚とも呼ばれ春に旬を迎える魚です。*全長は最大30cmほど、よく見かけるのは20cmほどまでです。全身は黒褐色で、数本のぼんやりとした黒い横しまがあり口と目が大きく、「メバル」という名も大きい目に由来します。目が大きいだけでなく張り出しているので、江戸時代には、カエルが化けてメバルになると信じられていたという説もあります。磯、防波堤で釣れるのは黒メバル...
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5月は、「わらび」の季節
春真っ盛りの5月は、山が目覚める頃です。新緑の山が迫ってくる勢いで芽吹き、一気に山肌を緑で覆います。圧巻のエネルギーを感じます。かたわらに目をやると、息吹の証拠とでもいうべき山菜がそこら一帯を我こそはと芽をだし息づいています。そう、この季節は山菜の旬どきなのです。山菜で一番多く知られているのは『わらび』ではないでしょうか？知られてはいるものの、毒性があり食べられるように調理する方法は、意外と知られて...
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美味いものにはとげがある！？根曲がり竹の巻
5月も終わりに近づき、ここ秋田も新緑の緑がまぶしい季節になりました。田植えも終わり蛙の声を耳にするようになりました。我が家の梅の実もだんだんと大きくなり、今年は奮発して純米吟醸酒で梅酒を作ってやろうかと目論んでいる総務課のミツモリです。...
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木の皮を食べる！？郷土の味 松皮餅
7月5日(土)、矢島町にある直売所「やさい王国」にて王国記念祭が開かれ、松皮餅や笹巻きの実演が行われると聞き、早速取材に行ってきました。直売所では10時より笹巻きの実演が行われ、飛び入り参加も大丈夫でした。この笹巻き、意外と難しく、キレイに三角に巻けません。地元のお母さん達の中にも巻いた事がない人もいて、手取り足取り教えてもらっていました。巻いた後は鍋で煮て、きな粉や醤油をつけて食べます。笹の抗菌効...
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《旬どき・うまいもの自慢会・秋田》秋の集いのお知らせ
《旬どき・うまいもの自慢会・秋田》のファンの皆様、大変お待たせしました！旬どき秋の集いが９月２２日、秋分の日の前日に開催されます！旬のネタが切れたのじゃあござません。皆様の期待に応えるべく、日本酒にあう旬の食材を求め、日夜奔走していたのです！。・・・・。すみません。本当は事務局がサボっておりました。はい。（後ろで社長の怖い顔がみえました）旬の食材はなかなか暦通りに手に入るわけではないので、いつも苦労...
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《旬どきうまいもの自慢会・秋田》秋の集い開催レポート
９月２２日(月）秋分の日の前日 にかほ市の串銀さんで待ちに待った《旬どきうまいもの自慢会･秋田》秋の集いが開催されました。今回の旬の食材は「のどぐろ」です。変な名前の魚です。この 魚は日本海沿岸で獲れる高級魚で、赤ムツともいうそう です。なんで「のどぐろ」という名前がついたのかと申しますと 、口を覗くと喉の部分が黒いとの事。今回の会で初めて喉のところを見させてもらって...
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